黄皮

黄皮[Clausena lansium (Lour.) Skeels]，又名油皮、黄淡、黄段、黄批、黄胆子或王坛子，为芸香科（Rutaceae）柑橘亚科（Aurantioideae）黄皮族（Clauseneae）黄皮属（Clausena Burm. f.）植物、热带亚热带特色小宗果树。黄皮属全球约有24种，主要分布在亚洲、非洲及大洋洲的热带、亚热带地区。我国约有10种及3变种，分布于长江以南各地，以云南、广西及广东的种类较多；其中，细叶黄皮[Clausena anisum-olens (Blanco) Merr.]和黄皮两个种为该属的栽培种。细叶黄皮又称小叶黄皮、山黄皮或鸡皮果，为引进栽培种，原产菲律宾，台湾（兰屿）有野生，主要分布在广西西南部、云南南部和广东新会等地，其中广西崇左市是目前我国山黄皮栽培面积最大的产区。山黄皮果圆球形或至阔卵形，淡黄色或淡朱红色，浆果，可鲜食，味酸甜，多吃引致轻度麻舌感，主要用于加工，是优良调味佳品。黄皮种则是黄皮属最常见的栽培种，目前作为果树栽培均指黄皮种，且当前也仅在我国有规模化商业栽培。

黄皮起源于中国，现广泛分布在广东、广西、福建、海南以及越南的中北部一带。柬埔寨、印度尼西亚、老挝、马来西亚、菲律宾、新加坡和泰国等地也有黄皮种植。除此之外，印度、斯里兰卡、澳大利亚、美国以及中美洲部分国家亦有零星种植。

我国是黄皮的原产地，至今已有1500多年的栽培历史。早在公元533-544年南北朝时期的《齐民要术》就有记载“王坛子，如枣大，其味甘。出候官越王祭太一坛边有此果。无知其名，因见生外，遂名‘王坛’。其形小于龙眼，有似木瓜……”，这是最早记录黄皮的古籍。之后，宋朝以及明清时期的古籍也有对黄皮的记载，如宋朝时期的《岭外代答》有“黄皮子，如小枣，甘酸佳味，稍耐久，可致远……”、明清时期的《岭南杂记》有“果大如龙眼，又名黄弹，皮黄白有微毛，囊白如猪脑，夏末结果……”的描述。

越南中北部地区毗邻广西，地理位置特殊，在秦汉以及之后相当长的一段时间里曾归属中国，民间交流活动频繁，黄皮很早就从中国传播到越南，甚至有研究者认为越南中北部地区也是黄皮的起源中心之一。19世纪开始，随着我国华南沿海省市人们（华工）开始大量向外移民，黄皮作为“吉祥果”、“正气果”也被带出国门，向亚洲其他地区传播。其中，柬埔寨、印度尼西亚、老挝、马来西亚、菲律宾、泰国和新加坡等国华人活动较为频繁，因此当地有黄皮的种植。而在印度和斯里兰卡等国家，黄皮偶尔可见于华人的家庭庭院里。除亚洲外，在美国（佛罗里达、夏威夷）、大洋洲（昆士兰、北澳大利亚）和中美洲（牙买加、洪都拉斯、巴拿马）等地区，黄皮亦有引种，但都是作为外来物种保存在各地区的试验站里，未被当地民众所了解。

在我国，黄皮主要分布于广东、广西、福建、海南、台湾、四川、云南、贵州等地。但以广东、广西、福建等地分布较广。其中广东作为我国最大的黄皮产区，全省各地均有黄皮的自然分布，以郁南、英德、潮安、揭西、丰顺、梅县、封开、博罗、广州、增城、从化、清远等地种植较多；广西主要分布在玉林、梧州、南宁、柳州、钦州和百色；福建主要分布在福州、同安、泉州、漳州、莆田、云霄等地。

根据《中国植物志》描述，黄皮为小乔木，高可达12米。其小枝、叶轴和花序轴等部位上常散生许多明显凸起的细油点且密被短直毛，尤以未张开的小叶背脉为甚。叶片为羽状复叶，有小叶5-11片，小叶卵形或卵状椭圆形，常一侧偏斜，长6-14 cm，宽3-6 cm，基部近圆形或宽楔形，两侧不对称，边缘波浪状或具浅的圆裂齿，叶面中脉常被短细毛；小叶柄长4-8 mm。花序多为圆锥形，顶生；花蕾圆球形，有5条稍凸起的纵脊棱；花萼裂片阔卵形，长约1 mm，外面被短柔毛，花瓣长圆形，长约5 mm，两面被短毛或内面无毛；雄蕊8-10枚，长短相间，长的与花瓣等长，花丝线状，下部稍增宽，不呈曲膝状；子房密被直长毛，花盘细小，子房柄短。果圆形、椭圆形或阔卵形，长1.5-3 cm，宽1-2 cm，淡黄至暗黄色，被细毛，果肉乳白色，半透明，有种子1-4粒；子叶深绿色。花期4-5月，果期7-8月。

黄皮果实风味独特，甜中带酸，吃起来有点像葡萄，又有柚子的味道；营养丰富，含可溶性固形物14.0-20.0 %，维生素C 10-60 mg/100g，总酸0.13-2.0 %，还原糖2.9-7.8 %，蔗糖1.7-7.18 %，全糖4.7-12.6 %；同时还含有多种人体所需的微量元素、丰富的氨基酸以及挥发油、黄酮甙、生物碱、香豆素、酚类化合物等功能成分，是典型的保健型功能水果。黄皮果除了供鲜食外，还可以加工成果干、果脯、果酱等，近年来还陆续开发出果酒、果醋、果汁饮料、碳酸饮料、饼干、月饼等新型产品，是发展食品工业的重要原料。此外，黄皮全身是宝，茎、叶、根、果、核等均能入药，传统中医用于治疗食积胀满、脘腹疼痛、疝痛、胃痛、痰饮、咳喘、感冒发热等症状；近年来，从黄皮不同部位提取的各种生物活性物质更被证实具有抗氧化、防衰老、抑肿瘤等功效。因此，黄皮是一种实用价值很高、发展前途广阔的果树。